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无机盐与微量营养素

发布时间:2018/12/05
无机盐与微量营养素

  缺铁使老年人可发生不同程度的贫血,原因是复杂的,包括对铁的吸收能力造血机能维生素C及微量元素不足等。但在一般情况下,老年人易摄入动物性铁和维生素C,注意选择含铁丰富的食物,如瘦肉、动物肝脏、黑木耳、紫菜、菠菜、豆类等但老年人补铁要慎重,因过多铁离子可产生自由基,而引起衰老癌症老年人易出现骨质疏松症,其与骨折维生素D不足均与钙有关,由于老年人体内胃酸较少消化功能减退钙吸收能力低户外活动少,故老年人应选择豆类豆制品以及坚果花生核桃等,乳及乳制品钙较植物性食物中的钙有更好的吸收率,老年人全天应该摄入1000mg/d,但不宜过多,以免引起血钙升高肾结石及内脏钙化。锌是人体必需的一种微量元素,是维持和调节正常免疫功能所必需的。血中锌含量低可能有行动迟缓,易发生感染性疾病,记忆力减退无力,畏寒,齿落等综合性衰老现象。很多老年人在缺锌的情况下味蕾减少并萎缩,对食物的酸甜感觉反应迟钝,尤其对咸味的感受退化最厉害,约为年轻人的11倍,导致食欲下降,故有些老年人为了使食物好吃多放盐,使饭菜过咸,久而久之增加了高血压的发生危险因素。我国成人锌的需要量为15-20mg/d,而老年人平均摄取量只有4-7mg/d。适量补锌,增加味蕾对食物的敏感性,可多吃鱼、牛、羊肉、牡蛎肉、核桃、榛子、香菇等含锌高的食物增加食欲,确保有足够的锌量摄入,避免营养不良的发生。